牛蹄筋是我们比较常吃的一种牛的筋，营养价值比较高，尤其富含胶原蛋白，有一定的补肾的的功效，尤其对于男性来说，如果出现肾虚等症状，适当的吃一些还是不错的。除了牛蹄筋以外，牛肉的蛋白质比较高，脂肪含量也低，在肉类当中，营养价值也非常的高。
牛蹄筋、牛肝补肾也是很好的食材，牛筋性味甘平，有补肝强肾、益气力的作用，尤其是对于那些常年阴损的男性朋友来说，是非常合适的。而牛肝更是补肝的上等食材，肝肾同源，效果更好。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉中的肌氨酸含量比较高，它对增长肌肉、增强力量特别见效。在运动的头几秒，肌氨酸是肌肉运动燃料，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使运动效果更持久。。
牛肉含维生素与肉毒碱，维生素可以帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于运动后身体肌肉组织的恢复。而肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸
7-8分熟的牛肉对补肾很有帮助，中医理论上认为，牛肉能补脾胃、益气盘，并且还能强壮筋骨，特别是黄牛肉，更是滋补的佳品，所以尽量的了解牛肉的出处来源，做牛肉尽量保持好牛肉里的微量元素。
牛肉含钾和蛋白质，科学研究表明：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长发育，而蛋白质更是人体所需的基本元素，牛肉中含的蛋白质要远远超过猪肉、鸡肉等。
